Fikirler ve ilham

Yabani sarımsak hasat - zamanında ipuçları, talimatlar ve olası kullanımlar


Yabani sarımsak popüler bir sarımsak alternatifidir. En iyi tat için, hasat yaparken göz önünde bulundurulması gereken birkaç şey vardır. Sadece doğru zaman değil, aynı zamanda önemlidir.

Yabani sarımsak (Allium ursinum) hasadı ve hasattan hemen sonra kendi mutfağında kullananlar, bitkinin mümkün olan en iyi tadından faydalanabilirler.

Ama ne zaman hasat edilmek için en iyi zamandır, bu yüzden yabani sarımsak ince bir baharat olarak gerçekten lezzetlidir? Bu yabani sarımsakları toplarken göz önünde bulundurulması gereken başka neler var? Bu konuyla ilgilenen tüm hobi bahçıvanları aşağıda uygun cevapları bulacaktır.

Yabani sarımsak hasat için en iyi zaman ne zaman?

Yabani sarımsak hasat için ideal bir zaman çiçeklenme öncesidir. Yabani sarımsak, çiçeklenme sonrası zehirli olduğu ve bu nedenle artık yenilmemesi gerektiği söylentisi devam etse de, durum böyle değil. Yabani sarımsak açıldıktan hemen sonra yaprakların kıvamı değişir. Daha lifli hale gelirler, bu da tadı olumsuz yönde etkiler. Yabani sarımsak bir ipucu ile çeşitli yemeklerin inceltilmesi artık çok iyi çalışmıyor.

Gerçekten lezzetli yabani sarımsak yaprakları hasat etmek istiyorsanız, bunu Mart-Nisan ayları arasında ve bölgesel olarak bazen Mayıs ayının başlarına kadar yaparsınız. Bununla birlikte, hasatın kesin zamanı genel olarak tanımlanamaz, çünkü aşağıdakiler gibi çeşitli yer faktörleri bu bağlamda belirleyici bir rol oynar:

  • yabani sarımsak orman tabanında filizlendiğinde
  • bölgesel iklim
  • ilgili yıldaki hava durumu

Kapari gibi yabani sarımsak hasat

Özellikle kapari lezzetini seven hobi bahçıvanları, bulundukları yerdeki yabani sarımsak çiçeklerini yakından izlemelidir. Yabani sarımsakların çiçekleri henüz açılmadığı sürece, tomurcuklar harika bir şekilde toplanabilir ve daha sonra yerleştirilebilir. Daha sonra kapariinkine çok yakın bir aroma geliştirir.

Yabani sarımsak doğru hasat - böyle çalışır

Yabani sarımsak hasat edilirken, mümkün olduğunca konsantre bir işlem gereklidir. Bu, özellikle ormanda ve sadece hobi bahçesinde sınırlı bir ölçüde geçerlidir. Çünkü vahşi doğada yabani sarımsakla çok benzeyen bazı bitkiler vardır. Bu çirkin karışımlara yol açabilir, çünkü bu bitkilerin bazıları ne yazık ki zehirli ve onları yememek daha iyi. Bu nedenle, tüm yabani sarımsak hayranları bitkinin nasıl tanınacağını bilmelidir.

Kendi parmaklarınız arasında yabani sarımsak olduğunu düşündüğünüz bir yaprağı rendelemek mantıklı geliyor. Şimdi taze sarımsak hatırlatan bir koku varsa, şans gerçekten yabani sarımsak olduğu için son derece iyidir. Çünkü bu koku bitkinin özelliğidir. Daha sonra yapraklar neşeyle toplanabilir.

Küçük bir plastik torba hasat sırasında çok faydalıdır. Bu yüzden yabani sarımsak yaprakları sadece toplanması kolay değildir. Aksine, tazeliğini de bu şekilde korurlar. Bununla birlikte, bu yalnızca torba daha sonra şişirilip içerideki tüm hava ile düğümlendiğinde uygulanır.

Çünkü o zaman yapraklar eve taşındığında kolayca sıkıştırılamaz. Bu aroma için iyidir. Bu koruma ayrıca yabani sarımsakların nemi daha iyi tutabilmelerini ve dolayısıyla daha uzun tadı vermelerini sağlar. Ek olarak, yabani sarımsak tazeliğini korumak için torbaya biraz su eklenebilir. Taze toplanmış yabani sarımsak, nemli bir mutfak havlusuna sarıldığı ve sıkılmadığı sürece buzdolabında yedi güne kadar taze kalır.

Tek bir çırpıda çok fazla yabani sarımsak hasat etmemek daha iyidir

Ormanda değil, kendi hobi bahçelerinde yabani sarımsak toplayanlar bir kerede çok fazla yabani sarımsak almamaya dikkat etmelidir. Çünkü o zaman bitkinin yenilenmesi zor olabilir. Bu nedenle, sadece derhal kullanılacak kadar çok yaprağı kesmek mantıklıdır. Makas veya keskin bir bıçak kullanılması önemlidir. Her yabani sarımsak bitkisinden yalnızca bir veya iki yaprak çıkarılırsa, bu bitkiler için en yumuşak olanıdır.

Ormandaki yabani sarımsakları hasat etmek ve sadece bir günde oraya gelmek istiyorsanız daha büyük miktarlarda da alabilirsiniz. Her ne kadar en iyi tada sahip olan taze yabani sarımsak kendine dikkat çekebilse de, kesinlikle yabani sarımsak kurutma ya da turşu temizleme olasılığı vardır. İsterseniz, ormanda çok miktarda yabani sarımsak stoklayabilir ve mümkün olan en kısa sürede işleyebilirsiniz.

Yabani sarımsak hasat - tilki tapeworm enfeksiyonu riski var mı?

Özellikle yabani sarımsak olarak adlandırılan yabani sarımsak, vahşi doğada hasat edildiğinde, yabani sarımsak yoluyla tilki tapeworm ile enfekte olmanın mümkün olduğu tekrar tekrar söylenti verilir. Dikkatli olmakla birlikte, bilimsel bir kanıt yoktur. En azından Robert Koch Enstitüsü'nün dediği gibi, yere yakın büyüyen tüm yiyeceklerin yıkanmasını öneriyor.

Enfeksiyon riski yüksek bir risk alanı ise, taze toplanan yabani sarımsak yapraklarının sadece iyice yıkanmaması, aynı zamanda kaynatılması veya alternatif olarak kurutulması da önemlidir. Bu adım, aşağıdaki bölgelerde kendi sağlığınız için çok faydalı olduğunu kanıtlayabilir:

  • Swabian Albünde
  • Allgäu'da
  • içinde Yukarı Swabia
  • Alb-Tuna bölgesinde

Taze olan Bear's sarımsak, kurutulmuş veya haşlanmış yabani sarımsaktan çok daha iyi bir tada sahiptir. Mevcut risk durumuna bağlı olarak, yabani sarımsak hasatının belirtilen bölgelerde bir anlam ifade edip etmediğini sorgulamak gerekir.

Yabani sarımsak bir baharat olarak bırakır

Çorbalarda veya salatalarda olsun, taze hasat edilmiş yabani sarımsak kendi mutfağınızda birçok şekilde kullanılabilir. Bu, örneğin, orman sarımsaklarının baharat olarak çeşitli kullanımlarını listeleyen aşağıdaki listede gösterilmiştir: